Блюда из рыбы всегда радуют своим нежным вкусом и пользой. А если добавить к ним ароматный сырный соус, получается настоящее кулинарное чудо, которое украсит любой стол. Этот рецепт рыбы, запеченной в сырном соусе, прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания!
Рыба, приготовленная таким образом, получается невероятно сочной, ароматной, а сырная корочка придает ей особую пикантность. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Рыбное филе: 500-600 г (например, треска, минтай, лосось, тилапия)
- Твердый сыр: 150-200 г (подойдет пармезан, чеддер, гауда или их смесь)
- Сливки: 200 мл (жирность 10-20%)
- Сливочное масло: 30 г
- Мука: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если есть кости, удалите их. Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Подготовка формы: Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла или растительного масла. Разложите куски рыбы в один слой.
- Приготовление сырного соуса:
- В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до легкого золотистого цвета (около 1-2 минут). Это поможет избежать комочков в соусе.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сливки, не прекращая помешивать, чтобы получить однородную консистенцию.
- Доведите соус до легкого загустения, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь до минимума. Добавьте измельченный чеснок (через пресс или мелко нарезанный), соль и перец.
- Сыр натрите на мелкой терке. Постепенно добавляйте тертый сыр в соус, помешивая, пока он полностью не расплавится и соус не станет гладким и кремовым. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Завершение сборки: Равномерно полейте рыбные куски приготовленным сырным соусом, стараясь, чтобы он покрыл их полностью.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с рыбой в разогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут, или пока рыба не будет готова, а сырная корочка не станет золотистой и аппетитной. Время запекания может варьироваться в зависимости от вида рыбы и толщины филе.
- Подача: Готовую рыбу достаньте из духовки. Перед подачей дайте ей немного остыть. Посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой) для аромата и красоты.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного сливочного вкуса можно использовать сливки более высокой жирности.
- Экспериментируйте с видами сыра: добавьте голубой сыр для пикантности или моцареллу для тягучести.
- Можно добавить в соус немного белого вина для придания дополнительного аромата.
- Перед запеканием можно выложить на дно формы тонко нарезанный лук или помидоры.
- В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
