Ингредиенты
- 1 целая рыбина (сибас, дорадо, лосось, форель – на ваш выбор) весом около 500-700 г, потрошеная и очищенная
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон (половина для рыбы, половина для подачи)
- 2-3 веточки свежего розмарина или тимьяна
- 2-3 зубчика чеснока, слегка раздавленных
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Для овощной подушки:
- 1 крупный кабачок или цукини, нарезанный тонкими кружочками или полукружочками
- 1-2 болгарских перца (разных цветов для красоты), нарезанных полосками
- 1 красная луковица, нарезанная полукольцами
- 100 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец, сушеные итальянские травы (орегано, базилик) по вкусу
Инструкции по приготовлению
- Подготовка рыбы: Промойте рыбу внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон тушки. Это поможет рыбе равномерно пропечься и лучше впитать ароматы.
- Натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри.
- В брюшко рыбы поместите несколько веточек розмарина (или тимьяна), пару раздавленных зубчиков чеснока и несколько тонких ломтиков лимона.
- Сбрызните рыбу оливковым маслом и также слегка натрите ею тушку.
- Подготовка овощной подушки: Смешайте нарезанные овощи (кабачок/цукини, болгарский перец, лук, помидоры черри) в миске.
- Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль, перец и сушеные итальянские травы. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями.
- Приготовление на гриле: Разогрейте гриль до средней температуры (около 180-200°C). Если вы используете угольный гриль, дождитесь, пока угли покроются пеплом.
- На решетку гриля выложите подготовленные овощи, формируя «подушку». Готовьте овощи, периодически помешивая, около 5-7 минут, до легкой мягкости и появления аппетитных подпалин.
- Сдвиньте овощи на одну сторону решетки, освобождая место для рыбы.
- Аккуратно выложите рыбу на свободную часть решетки.
- Готовьте рыбу на гриле примерно по 5-7 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины рыбы и мощности гриля). Рыба должна стать золотистой, а мясо – легко отделяться от костей.
- Подача: На каждую тарелку выложите горсть готовой овощной подушки.
- Сверху аккуратно поместите рыбу-гриль.
- Украсьте дольками свежего лимона и веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
