Ингредиенты
- Рыба: 500-700 г (филе белой рыбы, например, треска, судак, минтай)
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Лук репчатый: 1-2 головки
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Соленые огурцы: 2-3 шт. (средние)
- Томатная паста: 2-3 ст. л.
- Бульон или вода: 200-300 мл
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Посолите и поперчите.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Соленые огурцы очистите от кожицы (если она жесткая) и нарежьте кубиками или брусочками.
- Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление огурцов и томатной пасты: Добавьте к овощам нарезанные соленые огурцы и обжаривайте вместе 3-5 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
- Тушение: Выложите в сковороду нарезанный картофель. Влейте бульон или воду так, чтобы они почти покрывали содержимое. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление рыбы: Аккуратно выложите кусочки рыбы поверх овощей. Добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
- Финальное тушение: Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 10-15 минут, до готовности рыбы и картофеля. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы.
- Подача: Перед подачей дайте азу настояться под крышкой 10-15 минут. Разложите по тарелкам, посыпав свежей рубленой зеленью.
Примечания:
Приятного аппетита!
- Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить в соус немного рассола от огурцов (предварительно попробовав его на соль).
- Вместо томатной пасты можно использовать протертые помидоры или свежие помидоры, нарезанные кубиками.
- Рыбное азу отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
