Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 500 г рыбного филе (треска, минтай, судак или другая белая рыба)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 ст. л. растительного масла для жарки
Для сливочного соуса:
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 300 мл молока
- 50 мл сливок (10-20% жирности)
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, свежемолотый белый перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт
Приготовление фрикаделек:
- Рыбное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками.
- Луковицу очистите и нарежьте на несколько частей.
- Измельчите рыбу и лук в блендере или пропустите через мясорубку до получения однородного фарша.
- Добавьте в фарш яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения вязкой массы.
- Смочите руки водой и сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Переложите их на тарелку.
Приготовление сливочного соуса:
- В той же сковороде, где жарились фрикадельки, растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, помешивая, обжаривайте ее в течение 1-2 минут до легкого золотистого цвета.
- Постепенно, тонкой струйкой, влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут).
- Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте и прогрейте соус, но не доводите до кипения.
Завершающий этап:
- Аккуратно выложите обжаренные рыбные фрикадельки в сливочный соус.
- Накройте сковороду крышкой и потушите на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы фрикадельки полностью проготовились и пропитались соусом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или белого сухого вина. Также можно использовать другие виды специй, например, укроп или эстрагон, которые прекрасно сочетаются с рыбой.
Подавайте рыбные фрикадельки в сливочном соусе горячими, украсив свежей зеленью. Отлично подойдут в качестве гарнира отварной картофель, рис или паста.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
