Ищете рецепт, который удивит ваших близких, но при этом не потребует много времени и усилий? Рыбные конверты с сочной начинкой из сыра, чеснока и моркови, поданные с нежным зеленым пюре, станут идеальным решением. Это блюдо легко готовится, выглядит элегантно и обладает богатым, сбалансированным вкусом.
Ингредиенты
Для рыбных конвертов:
4 филе белой рыбы (например, трески, минтая, тилапии)
100 г твердого сыра (чеддер, гауда или пармезан), натертого
2 зубчика чеснока, измельченных
1 небольшая морковь, натертая на мелкой терке
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
Растительное масло для жарки
Для зеленого пюре:
500 г замороженного зеленого горошка (или свежего)
50 мл сливок (10-20%)
1 столовая ложка сливочного масла
Соль по вкусу
Приготовление
Подготовка начинки: В небольшой миске смешайте натертый сыр, измельченный чеснок и тертую морковь. Добавьте половину сливочного масла (1 ст. л.), соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если филе толстое, можно слегка отбить его кухонным молотком, чтобы оно было равномерной толщины. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
Формирование конвертов: На каждое филе рыбы выложите примерно четверть сырно-морковной начинки, распределяя ее по центру, оставляя края свободными. Аккуратно подверните края филе, формируя конверт, чтобы начинка оказалась внутри. Если филе не держит форму, можно скрепить края зубочисткой.
Обжарка конвертов: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выложите рыбные конверты швом вниз. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока рыба не будет полностью готова.
Приготовление зеленого пюре: В кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Отварите зеленый горошек до готовности (около 5-7 минут для замороженного, меньше для свежего). Слейте воду.
Пюрирование: Добавьте к горошку оставшееся сливочное масло (1 ст. л.) и сливки. Измельчите горошек блендером до состояния гладкого пюре. При необходимости добавьте еще немного сливок для достижения желаемой консистенции. Посолите по вкусу.
Подача: На тарелку выложите порцию зеленого пюре. Сверху поместите готовый рыбный конверт. По желанию украсьте свежей зеленью. Подавайте блюдо немедленно.
Этот рецепт – прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в ресторанное блюдо. Сочетание нежной рыбы, пикантной сырно-морковной начинки и освежающего зеленого пюре идеально подходит как для семейного ужина, так и для приема гостей.
