Рыбные котлеты под томатным соусом рецепт

Приготовление котлет:

1. Рыбное филе промойте, обсушите и нарежьте на кусочки.
2. Лук очистите и также нарежьте на несколько частей.
3. Пропустите рыбу и лук через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородного фарша.
4. Ломтики хлеба замочите в молоке на 5-7 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
5. Добавьте отжатый хлеб к рыбному фаршу.
6. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
7. Тщательно вымешайте фарш до пластичности. Можно слегка отбить фарш о миску, чтобы котлеты были более нежными.
8. Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и формы.
9. Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях.
10. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Приготовление томатного соуса:

1. Лук мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на мелкой терке. Чеснок измельчите.
2. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь (если используете) и готовьте еще 3-5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
4. Положите томатную пасту в сковороду, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы паста прогрелась и раскрыла свой вкус.
5. Влейте воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист.
6. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус под крышкой 5-7 минут, чтобы он немного загустел.

Финальный этап:

1. Выложите обжаренные рыбные котлеты в форму для запекания или в кастрюлю с толстым дном.
2. Залейте котлеты приготовленным томатным соусом.
3. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, или пока котлеты полностью не приготовятся и не пропитаются соусом. Если тушите в форме, можно поставить в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.