Рыбные шарики в сметанном соусе — это отличное блюдо, которое подойдет как для сытного обеда, так и для легкого ужина. Они получаются нежными, сочными и прекрасно сочетаются с любым гарниром. Приготовить их совсем несложно, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты:
500 г рыбного фарша (из трески, минтая, судака или любой другой белой рыбы)
1 яйцо
1 луковица среднего размера
2-3 ст. л. панировочных сухарей (или манки)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла для жарки
300 г сметаны (15-20% жирности)
100 мл воды или рыбного бульона
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка фарша: Если вы используете целую рыбу, очистите ее от костей и кожи, нарежьте на крупные куски и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Формирование шариков: Луковицу очистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке (чтобы она максимально разошлась в фарше). Добавьте измельченную луковицу к рыбному фаршу. Вбейте яйцо, всыпьте панировочные сухари (или манную крупу), посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Сформируйте из полученной рыбной массы небольшие шарики размером с грецкий орех или чуть больше. Если фарш слишком липкий, смочите руки водой.
Обжарка шариков: На сковороде разогрейте растительное масло. Аккуратно выложите рыбные шарики и обжарьте их на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут. Обжарка поможет шарикам лучше держать форму и придаст им дополнительный вкус.
Приготовление соуса: Пока обжариваются шарики, приготовьте сметанный соус. В отдельной миске смешайте сметану с водой (или бульоном). Если используете чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в сметанный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Тушение: Выложите обжаренные рыбные шарики в сотейник или глубокую сковороду. Залейте их подготовленным сметанным соусом. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока шарики не станут мягкими и полностью готовыми.
Подача: Готовые рыбные шарики в сметане подавайте горячими. Перед подачей можно посыпать блюдо свежей мелко нарезанной зеленью. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или овощными гарнирами.
