Рыбные тефтели – это прекрасная альтернатива мясным блюдам, легкая, нежная и очень ароматная. А в сочетании со сливочным сметанным соусом они превращаются в настоящее кулинарное наслаждение. Этот рецепт прост в приготовлении и подойдет даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- Для тефтелей:
- 500 г рыбного фарша (лучше из белой рыбы, например, минтая, трески, щуки)
- 1 луковица среднего размера
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или манной крупы)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки
- Для соуса:
- 200 г сметаны (15-20% жирности)
- 150 мл воды или рыбного бульона
- 1 столовая ложка муки
- 1/2 чайной ложки сахара (по желанию, для баланса вкуса)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
- Подготовка фарша: Если вы используете целую рыбу, очистите ее от костей и кожи, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Лук очистите и очень мелко нарежьте или измельчите вместе с рыбой.
- В миске соедините рыбный фарш, измельченный лук, яйцо, панировочные сухари (или манную крупу), посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Формирование тефтелей: Смочите руки водой и сформируйте из фарша небольшие шарики – тефтели.
- Обжарка тефтелей: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте тефтели со всех сторон до легкой золотистой корочки. Этот шаг поможет сохранить форму тефтелей и придаст им дополнительный аромат.
- Приготовление соуса: Пока тефтели обжариваются, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте сметану, воду (или бульон) и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
- Добавьте в соус соль, перец и сахар (если используете).
- Тушение: Выложите обжаренные тефтели в сковороду или глубокую форму для запекания.
- Залейте тефтели приготовленным сметанным соусом.
- Накройте сковороду крышкой или форму фольгой. Уменьшите огонь до минимального и тушите тефтели в соусе около 20-25 минут, пока они полностью не приготовятся.
- Подача: Готовые рыбные тефтели в сметанном соусе подавайте горячими, посыпав свежей измельченной зеленью. Они отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или овощами.
Советы:
- Для более нежного вкуса можно добавить в фарш мелко нарезанный укроп.
- Если сметанный соус получился слишком густым, добавьте немного больше воды или бульона.
- Не передерживайте тефтели на огне, чтобы они не стали сухими.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
