Рыбные зразы с грибами рецепт

Рыбные зразы – это отличное решение для тех, кто любит рыбу, но хочет привнести в привычное блюдо новые вкусовые нотки. Сочетание нежного рыбного фарша с ароматной грибной начинкой делает это блюдо поистине изысканным. Легкие в приготовлении, они станут прекрасным дополнением как к повседневному обеду, так и к праздничному столу.

Время приготовления

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 40-50 минут

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для рыбного фарша:

Рыбное филе (треска, минтай, судак или другая белая рыба) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
Белый хлеб или панировочные сухари – 2-3 ломтика или 50 г
Молоко (для замачивания хлеба) – 50 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Мука или панировочные сухари для обвалки
Растительное масло для жарки

Для грибной начинки:

Шампиньоны или другие свежие грибы – 250-300 г
Лук репчатый – 1 шт. (маленькая)
Сливочное масло – 20 г
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Пошаговый рецепт

Подготовка грибной начинки: Грибы тщательно промойте и мелко нарежьте. Луковицу также мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета. В конце добавьте мелко нарезанную зелень (если используете), перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке полностью остыть.
Подготовка рыбного фарша: Рыбное филе нарежьте на небольшие кусочки. Если используете хлеб, замочите его в молоке на несколько минут, затем отожмите. Пропустите рыбу и размоченный хлеб через мясорубку (дважды для более нежной текстуры) или измельчите в блендере.
Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный репчатый лук (можно его слегка натереть на терке или очень мелко нарезать), яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите фарш до однородной консистенции. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей.
Формирование зраз: На стол или разделочную доску насыпьте муку или панировочные сухари. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите небольшое количество рыбного фарша (примерно 2-3 столовые ложки), сформируйте из него лепешку.
В центр лепешки выложите остывшую грибную начинку (примерно 1-1.5 чайные ложки).
Аккуратно заверните края рыбного фарша, чтобы полностью закрыть начинку, и сформируйте овальную или круглую зразу.
Обваляйте каждую зразу в муке или панировочных сухарях со всех сторон.
Жарка зраз: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
Выложите зразы на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и доведите зразы до готовности еще 10-15 минут, чтобы рыба внутри полностью приготовилась.
Подача: Готовые рыбные зразы с грибами подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощами или легким салатом.