Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 125 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ледяная вода – 1-2 ст.л. (при необходимости)
Для начинки:
- Рыбное филе (треска, минтай, лосось или любое другое по вашему вкусу) – 400-500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Сыр твердый (чеддер, гауда, российский) – 150 г
- Сметана или жирные сливки – 100 г
- Укроп свежий – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло и быстро перетрите его с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовых ложки ледяной воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки: Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Укроп мелко нарежьте.
- Обжарка лука: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Соединение ингредиентов начинки: В миске смешайте нарезанную рыбу, обжаренный лук, сметану (или сливки), половину тертого сыра, нарезанный укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
- Формирование пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха). Большую часть теста раскатайте в круг или прямоугольник, чтобы он покрывал дно и бортики формы для выпечки (диаметром около 24-26 см). Выложите тесто в форму, сформировав бортики.
- Наполнение пирога: Выложите рыбную начинку в форму, равномерно распределите.
- Завершение: Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края. По желанию, можно сделать несколько надрезов на верхней корочке или украсить пирог вырезанными фигурами из теста.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте верх пирога взбитым яйцом (по желанию, для румяной корочки). Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-50 минут, до золотистой корочки.
- Финальный штрих: За 5-10 минут до готовности посыпьте пирог оставшимся тертым сыром.
- Подача: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем подавайте горячим.
Наслаждайтесь ароматным и сытным рыбным пирогом с сыром! Он прекрасно сочетается со свежими овощами или легким салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
