Рыбный пирог со сметаной рецепт

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста

1. В большую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками в крошку.
3. Добавьте сметану и яйцо. Быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. При необходимости можно добавить немного муки.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Рыбное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. В миске смешайте нарезанную рыбу, обжаренный лук, сметану, яйцо, мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Шаг 3: Сборка и выпекание пирога

1. Форму для выпекания (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
2. Охлажденное тесто разделите на две части: одну чуть больше (для основы), другую — поменьше (для верха, можно сделать решетку).
3. Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
4. Выложите на тесто рыбную начинку и равномерно распределите.
5. Вторую часть теста можно раскатать и накрыть пирог сверху, сделав надрезы, или нарезать на полоски и сделать сверху пирога решетку.
6. Смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рыбный пирог около 35-45 минут, до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проткнув пирог зубочисткой.
8. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.