Рыбный суп карри рецепт

Рыбный суп карри – это удивительное сочетание нежной рыбы, ароматных специй и кремовой текстуры, которое перенесет вас прямиком в экзотические страны. Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подходит для уютного ужина или обеда, когда хочется чего-то особенного.

Ингредиенты

500 г филе белой рыбы (например, трески, тилапии, пангасиуса), нарезанного крупными кусками
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка натертого свежего имбиря
1-2 столовые ложки порошка карри (в зависимости от желаемой остроты)
1/2 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки молотого кориандра
400 мл кокосового молока
500 мл рыбного или овощного бульона
1 столовая ложка растительного масла (например, кокосового или подсолнечного)
1 столовая ложка лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию)
Дополнительно: 1 нарезанный красный перец чили (для остроты), 100 г замороженного горошка

Инструкции по приготовлению

Подготовка овощей: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Ароматная основа: Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец чили (если используете). Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не появится сильный аромат.
Специи: Всыпьте порошок карри, куркуму и кориандр. Перемешайте и готовьте около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Жидкость: Влейте кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу потомиться под крышкой около 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
Добавление рыбы: Аккуратно добавьте в суп куски рыбы. Если используете горошек, добавьте его сейчас. Варите на медленном огне около 5-8 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и легко разделяться вилкой. Не переваривайте рыбу, чтобы она не стала сухой.
Щадящий финальный штрих: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой кинзой или петрушкой по желанию. Подавайте с рисом, лепешками или просто так.

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного рыбного соуса в конце приготовления. Экспериментируйте с разными видами рыбы: лосось добавит более насыщенный вкус, а морская рыба – более нежный. Можно добавить в суп другие овощи: болгарский перец, морковь, цукини (нарезанные тонкими ломтиками или кубиками).

Наслаждайтесь вашим чарующим рыбным супом карри!