Рыбный суп-пюре – это изысканное, легкое и невероятно ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Его нежная кремовая текстура и тонкий вкус рыбы покорят даже самых искушенных гурманов. Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет раскрыть все богатство вкуса морепродуктов.
Ингредиенты:
Рыба (филе белой рыбы: треска, судак, хек) – 500 г
Картофель – 2-3 шт. (средних)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
Сливки (10-20%) – 200 мл
Креветки (очищенные, по желанию) – 100 г
Сливочное масло – 20 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Вода или рыбный бульон – 1 л
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Лимонный сок (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовьте овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте тертую морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавьте картофель и бульон: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте водой или рыбным бульоном так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости картофеля (около 15-20 минут).
Подготовьте рыбу: Филе рыбы промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Если используете креветки, их также подготовьте.
Добавьте рыбу и креветки: Как только картофель станет мягким, добавьте в суп кусочки рыбы. Если используете креветки, добавьте их за 5 минут до готовности рыбы. Варите рыбу до готовности (около 7-10 минут, в зависимости от вида рыбы).
Пюрируйте суп: Используя погружной блендер, аккуратно пюрируйте суп до получения однородной, кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячего бульона или воды.
Добавьте сливки: Влейте сливки в суп-пюре, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне еще 2-3 минуты, не давая супу закипеть бурно.
Доведите до вкуса: Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. По желанию, в конце можно добавить чайную ложку лимонного сока для придания свежести.
Подача: Разлейте горячий рыбный суп-пюре по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с гренками или сухариками.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать рыбный бульон, сваренный из голов и костей рыбы. Также экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как цветная капуста или брокколи, для придания супу новых оттенков вкуса.
