Ароматное блюдо, которое согреет в любую погоду
30 мин
Подготовка
40 мин
Приготовление
4-6 порций
Выход
Ингредиенты
Для бульона и супа:
- 500-600 г рыбного филе (треска, лосось, судак или смесь)
- 2 л воды или готового рыбного бульона
- 2 средние картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень укропа и петрушки для подачи
Для клёцек:
- 150 г муки (примерно 1 стакан)
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки молока или воды
- Щепотка соли
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Ингредиенты указаны на 4-6 порций
Приготовление
Шаг 1: Подготовка рыбы и овощей
- Рыбное филе промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте на кусочки среднего размера (3-4 см).
- Овощи очистите: картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком, лук измельчите.
Шаг 2: Приготовление бульона
- В кастрюлю налейте воду, добавьте половину лука и моркови, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.
- Достаньте лук и лавровый лист (по желанию) — они отдали свой аромат бульону.
Совет: Если используете готовый рыбный бульон, просто доведите его до кипения и переходите к следующему шагу.
Шаг 3: Приготовление супа
- В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и оставшиеся морковь с луком.
- Варите 10-15 минут до мягкости картофеля.
- Добавьте кусочки рыбы, посолите по вкусу и варите еще 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 4: Приготовление клёцек
- Пока варится суп, приготовьте тесто для клёцек: в миске смешайте яйцо с щепоткой соли.
- Постепенно добавляйте муку, перемешивая. Влейте молоко или воду до получения однородного, достаточно густого теста.
- Дайте тесту «отдохнуть» 5-10 минут.
Шаг 5: Формирование и варка клёцек
- Когда рыба в супе почти готова, уменьшите огонь до слабого кипения.
- Чайной ложкой, смоченной в воде, формируйте небольшие клёцки и опускайте их прямо в суп.
- Варите клёцки 3-5 минут — они готовы, когда всплывут на поверхность.
Лайфхак: Чтобы клёцки не слипались, опускайте ложку в воду перед формированием каждой новой клёцки.
Шаг 6: Подача
- Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
- Разливайте суп по тарелкам, следя, чтобы в каждой порции были кусочки рыбы и клёцки.
Вариации рецепта:
- С сливками: Добавьте 100-150 мл сливок 10-20% жирности за 5 минут до готовности супа для более нежного вкуса.
- С сельдереем: Добавьте стебель сельдерея при варке бульона для более насыщенного аромата.
- С рисом: Вместо картофеля можно добавить 3-4 ст. ложки риса, который нужно варить 15-20 минут.
Как правильно выбрать рыбу для супа:Для рыбного супа лучше выбирать филе нежирных или умеренно жирных сортов рыбы с небольшим количеством костей. Идеально подходят: треска, хек, судак, лосось, форель, морской окунь. Можно использовать как один сорт, так и смесь — это придаст супу более сложный вкусовой профиль.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
