Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Необычное сочетание: Кисловатая клюква идеально балансирует жирность рыбы.
- Польза: Рыба богата белком и омега-3, а клюква – витамином С и антиоксидантами.
- Простота приготовления: Рецепт доступен даже для начинающих кулинаров.
- Освежающий вкус: Идеальный вариант для легкого обеда или ужина.
Ингредиенты
- Рыба: 500 г филе белой рыбы (треска, судак, окунь) или красной рыбы (лосось, форель)
- Клюква: 100 г свежей или замороженной клюквы
- Лук репчатый: 1 большая луковица
- Морковь: 1 средняя морковь
- Картофель: 2-3 средние картофелины
- Бульон: 1.5-2 литра рыбного или овощного бульона (или воды)
- Растительное масло: 2 ст. ложки для обжарки
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Соль: по вкусу
- Свежая зелень: укроп, петрушка для подачи
- Лимонный сок (по желанию): 1-2 ч. ложки для дополнительной кислинки
Пошаговая инструкция
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Пассеровка: Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление бульона и картофеля: Влить в кастрюлю бульон (или воду). Довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, лавровый лист, перец горошком. Варить на медленном огне около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление рыбы и клюквы: Рыбное филе нарезать на порционные кусочки. Добавить рыбу и клюкву в кипящий суп.
- Варка: Варить суп еще 10-15 минут, пока рыба не будет готова, а картофель не станет полностью мягким. Клюква за это время должна размягчиться и отдать свой сок.
- Приправление: Посолить суп по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте немного лимонного сока для усиления кислинки.
- Подача: Вынуть лавровый лист и перец горошком. Разлить суп по тарелкам. Посыпать свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
- Выбор рыбы: Для более насыщенного вкуса можно использовать более жирную рыбу. Если вы любите более диетический вариант, берите белую рыбу.
- Степень кислотности: Регулируйте количество клюквы и лимонного сока по своему вкусу.
- Дополнительные овощи: Можно добавить в суп корень сельдерея, пастернака или стебель лука-порея.
- Для густоты: Если вы предпочитаете более густые супы, можно добавить в суп немного риса или мелкой пасты.
- Замороженная клюква: Если вы используете замороженную клюкву, не размораживайте ее перед добавлением в суп.
Рыбный суп с клюквой – это прекрасный способ разнообразить привычное меню и привнести в блюдо нотку оригинальности. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
