Сытный, ароматный и невероятно полезный рецепт для всей семьи
Время приготовления:
45 минут
Порций:
4-6
Сложность:
Простая
🍲 Ингредиенты
- 500 г рыбного филе (треска, судак, хек или минтай)
- 100 г булгура
- 3 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 1 сладкий болгарский перец
- 2 спелых помидора (или 2 ст. л. томатной пасты)
- 1 стебель сельдерея (по желанию)
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль — по вкусу
- 2,5 л воды
- Лимон для подачи (по желанию)
👨🍳 Пошаговый рецепт
- Готовим рыбный бульон. Промойте рыбу, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 1 целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Варите на слабом огне 20 минут.
- Готовим рыбу. Выньте рыбу из бульона, отделите филе от костей. Бульон процедите. Рыбное мясо нарежьте кусочками и отложите.
- Пассируем овощи. Нарежьте морковь, оставшийся лук, сельдерей мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле 5-7 минут до мягкости.
- Добавляем булгур. Положите в зажарку промытый булгур, перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
- Варим суп. Нарежьте картофель кубиками, болгарский перец соломкой, помидоры дольками. Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель, овощную зажарку с булгуром, перец и помидоры. Варите 15 минут на среднем огне.
- Завершаем приготовление. Добавьте кусочки рыбы, посолите по вкусу. Варите еще 5 минут. Суп должен загустеть благодаря булгуру.
- Подача. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте настояться 10 минут под крышкой. Подавайте со свежим лимоном.
🥗 Пищевая ценность (на 1 порцию)
- Калорийность: ~250 ккал
- Белки: 22 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 28 г
💡 Полезный совет: Для более насыщенного вкуса используйте головы и хвосты рыбы для бульона, а филе — для супа. Булгур можно заменить перловкой или пшenom, но время варки увеличится.
🍽️ Советы по подаче
- Обязательно подавайте с долькой лимона — кислинка идеально оттеняет вкус рыбы
- Добавьте ложку сметаны или натурального йогурта
- К супу отлично подойдет ржаной хлеб или гренки с чесноком
- Для пикантности посыпьте суп свежемолотым перцем
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
