Ингредиенты:
- Рыбное филе (белая рыба: треска, судак, тилапия) — 400-500 г
- Помидоры свежие (или консервированные в собственном соку) — 400 г
- Шпинат свежий (или замороженный) — 150-200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Овощной или рыбный бульон (или вода) — 1.5 — 2 л
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Лимонный сок — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Сушеные травы (тимьян, орегано) — щепотка (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Если используете свежие помидоры, их можно ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками. Консервированные помидоры также нарежьте, оставив сок. Шпинат промойте (если свежий) и крупно нарежьте.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и чеснока: Добавьте морковь к луку и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, избегая его пригорания.
- Добавление помидоров и бульона: В кастрюлю добавьте нарезанные помидоры (с соком) и влейте бульон или воду. Доведите до кипения.
- Варка овощей: Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист (если используете) и сушеные травы (если используете). Варите суп на медленном огне под крышкой около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими.
- Подготовка рыбы: Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки.
- Добавление рыбы и шпината: Аккуратно выложите кусочки рыбы в кипящий суп. Добавьте шпинат.
- Варка рыбы: Уменьшите огонь до минимума и варите суп до готовности рыбы. Это займет около 7-10 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба должна легко расслаиваться вилкой.
- Финальные штрихи: За 1-2 минуты до готовности посолите и поперчите суп по вкусу. В конце приправьте суп свежевыжатым лимонным соком.
- Подача: Удалите лавровый лист. Перед подачей добавьте в каждую тарелку мелко нарезанную свежую зелень.
Этот рыбный суп получается легким, ароматным и полным витаминов. Он идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказывать себе во вкусной и сытной пище. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
