Рыбный суп с рисом – это классическое блюдо, которое любят за его легкость, питательность и чудесный аромат. Этот рецепт предельно прост в приготовлении и идеально подходит для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду. Давайте приготовим этот ароматный и сытный суп вместе!
Ингредиенты
500-700 г рыбного филе (судак, треска, минтай, лосось – на ваш выбор)
150 г риса (лучше всего подойдет круглозерный или пропаренный)
1 большая луковица
2 средние моркови
2-3 картофелины
1,5-2 литра рыбного бульона или воды
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
Соль по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Растительное масло для обжарки (по желанию)
Пошаговый рецепт
Подготовка рыбы: Если вы используете целую рыбу, очистите ее, удалите жабры и внутренности, нарежьте на порционные куски. Филе нарежьте средними кусочками.
Приготовление бульона: Если вы решили варить бульон из костей и головы рыбы, хорошо промойте их, залейте холодной водой, добавьте половину луковицы, половинку моркови, лавровый лист, перец горошком. Варите на медленном огне 30-40 минут, затем процедите. Если используете готовый бульон или воду, этот шаг можно пропустить.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка (по желанию): На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Этот шаг придаст супу более насыщенный вкус, но его можно пропустить, если вы предпочитаете более легкий вариант.
Варка супа: В кипящий бульон или воду добавьте нарезанный картофель. Варите 7-10 минут.
Добавление риса: Промойте рис под проточной водой до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с картофелем. Варите еще 5-7 минут.
Добавление рыбы и обжарки: Аккуратно выложите рыбные куски в суп. Добавьте обжаренные лук и морковь (если вы их готовили).
Завершающий этап: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 10-15 минут, до готовности рыбы и риса. В конце варки посолите суп по вкусу, добавьте свежую зелень (немного можно для аромата добавить прямо в кастрюлю), лавровый лист и перец горошком, если они не были добавлены в бульон ранее.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей рубленной зеленью.
Несколько советов:
Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного свежего или консервированного зеленого горошка за 5 минут до готовности.
Если вы любите более густой суп, увеличьте количество риса или картофеля.
Не переваривайте рыбу, иначе она может потерять форму и стать сухой.
Вместо воды или рыбного бульона можно использовать овощной бульон.
