Ингредиенты:
- Рыба: 300-400 г филе белой рыбы (например, треска, судак, минтай)
- Бульон: 1-1.2 л рыбного или овощного бульона (можно использовать воду)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 средняя морковь
- Картофель: 2-3 средних картофелины
- Шпинат: 100-150 г свежего или замороженного шпината
- Плавленый сыр: 100-150 г сливочного плавленого сыра
- Сливки (по желанию): 50-100 мл 10-20% жирности для более кремовой текстуры
- Растительное масло: 1-2 ст. л. для обжарки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости.
- Добавление картофеля и бульона: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте все бульоном (или водой). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до полуготовности картофеля (примерно 10-12 минут).
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.
- Добавление рыбы и шпината: Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю кусочки рыбы. Если используете замороженный шпинат, добавьте его прямо из морозилки. Свежий шпинат промойте, крупно нарежьте и добавьте в суп.
- Варка: Варите суп еще 5-7 минут, пока рыба не будет готова, а шпинат не станет мягким.
- Добавление плавленого сыра: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в суп плавленый сыр, нарезанный кубиками (так он быстрее расплавится). Аккуратно перемешивайте, пока сыр полностью не растворится, создавая кремовую основу.
- Сливки (по желанию): Если хотите более густой и сливочный суп, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп полстакана белого сухого вина на этапе обжарки овощей, дать ему выпариться, а затем продолжить приготовление по рецепту.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
