Ингредиенты:
- Творог (кварк) – 500 г (желательно жирный, пастообразный)
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г (можно регулировать по вкусу)
- Мука – 150-200 г (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от влажности творога)
- Ванильный сахар – 1 пакетик (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- Цедра лимона – 1 ч.л. (по желанию, для аромата)
- Щепотка соли
- Растительное масло (или сливочное) – для жарки
- Для подачи: сметана, джем, свежие ягоды.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка творога: Если у вас обычный российский творог, его можно предварительно протереть через сито или пробить блендером, чтобы добиться максимально однородной и нежной консистенции, напоминающей немецкий кварк.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар, цедру лимона (если используете) и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, тщательно вмешивая ее в творожную массу. Начните со 150 г муки. Тесто должно получиться мягким, но при этом достаточно плотным, чтобы из него можно было лепить сырники. Оно не должно сильно прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще муки, но не переборщите, иначе сырники получатся «резиновыми».
- Формирование сырников: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Берите небольшое количество теста (примерно столовую ложку) и руками, смоченными водой или присыпанными мукой, формируйте небольшие, плоские круглые лепешки. Традиционно саксонские сырники делают небольшого размера.
- Жарка: В сковороде разогрейте растительное или сливочное масло на среднем огне. Аккуратно выкладывайте сырники на разогретую сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние.
- Обжарка с двух сторон: Жарьте сырники по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Огонь должен быть средним, чтобы сырники успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.
- Подача: Готовые саксонские сырники выложите на тарелку. Подавайте их теплыми со сметаной, вареньем, джемом или свежими ягодами.
Советы для идеальных сырников:
— Используйте хорошо отжатый творог, чтобы избежать излишней влажности теста. — Не экономьте на яйцах, они придают сырникам воздушность. — Если вы хотите сделать сырники ещё более нежными, часть муки можно заменить крахмалом (например, 30-40 г). — Для разнообразия в тесто можно добавить изюм, мак или мелко нарезанные сухофрукты.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
