Салат из апельсинов и оливок — это необычное, но удивительно гармоничное сочетание сладости цитрусовых, легкой горчинки оливок и пикантности заправки. Этот салат прекрасно подойдет как для легкого ужина, так и в качестве освежающей закуски на праздничный стол. Его яркий вкус и аромат не оставят равнодушными никого.
Ингредиенты
2-3 средних апельсина (желательно сочные, без косточек)
100-150 г оливок (зеленых или черных, без косточек, по вашему вкусу)
1/2 красной луковицы (небольшой, по желанию, для пикантности)
Несколько веточек свежей мяты (для аромата)
Горсть рукколы или другого салатного листа (по желанию, для свежести)
Для заправки:
3-4 ст. л. оливкового масла (Extra Virgin)
1-2 ст. л. лимонного сока (или апельсинового сока)
1 ч. л. меда (или кленового сиропа, по желанию, для баланса вкуса)
Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
Пошаговый рецепт
Подготовка апельсинов: Апельсины тщательно вымойте. С помощью острого ножа срежьте кожуру вместе с белой пленкой. Затем, держа апельсин над миской, чтобы собрать сок, аккуратно вырежьте дольки (филе) между перегородками. Оставшиеся перегородки также можно выжать, чтобы получить максимум сока.
Подготовка оливок: Если оливки целые, разрежьте их пополам или на четвертинки. Если используете маринованные оливки, их можно нарезать по своему усмотрению.
Подготовка лука (по желанию): Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно залить его на несколько минут кипятком, а затем промыть холодной водой.
Подготовка мяты: Листья мяты мелко порубите.
Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный (или апельсиновый) сок, мед (если используете), соль и свежемолотый черный перец. Хорошо взбейте вилкой до получения однородной эмульсии.
Сборка салата: В большой миске аккуратно соедините дольки апельсина, нарезанные оливки, тонко нарезанный красный лук (если добавляете) и рубленую мяту. Если используете рукколу, добавьте ее в последнюю очередь.
Подача: Салат из апельсинов и оливок лучше всего подавать сразу после приготовления, пока апельсины не пустили слишком много сока, а зелень остается свежей.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного сыра фета или брынзы.
Экспериментируйте с видами оливок: каламата, гигантские зеленые оливки или маленькие пикантные сорта придадут разные оттенки вкуса.
Если хотите сделать салат более сытным, добавьте отварную куриную грудку, нарезанную кубиками, или креветки.
Вместо оливкового масла можно использовать тыквенное масло для придания особых ореховых ноток.
Этот салат — настоящее гастрономическое открытие, способное удивить и порадовать ваших близких. Наслаждайтесь ярким и освежающим вкусом!
