Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 средних (около 500-600 г)
- Брынза (или фета): 150-200 г
- Помидоры черри: 150-200 г (или 2-3 обычных помидора)
- Красный лук: 1/2 средней луковицы (по желанию)
- Свежая зелень: петрушка, укроп, базилик (большой пучок)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
- Оливковое масло: 3-4 ст. л.
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (или бальзамический уксус)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Орехи (грецкие или кедровые): горсть (по желанию, для украшения и хруста)
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 2х2 см). По желанию, можно очистить их от кожуры, но это не обязательно. Переложите нарезанные баклажаны в миску, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь. Затем промойте баклажаны под холодной водой и хорошо отожмите.
- Обжарка баклажанов: На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте баклажаны на среднем огне до золотистой корочки и мягкости, периодически помешивая. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подготовка остальных ингредиентов: Брынзу нарежьте кубиками или раскрошите. Помидоры черри разрежьте пополам, а обычные помидоры нарежьте кубиками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- Сборка салата: В большой салатнице соедините обжаренные баклажаны, нарезанную брынзу, помидоры, красный лук (если используете) и большую часть рубленой зелени.
- Приготовление заправки: В отдельной пиалочке смешайте 1-2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок (или бальзамический уксус), измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте.
- Заправка салата: Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
- Подача: Дайте салату настояться в холодильнике 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей украсьте оставшейся зеленью и, по желанию, поджаренными орехами.
Совет: Для более насыщенного вкуса баклажаны можно не только обжаривать, но и запекать в духовке до мягкости. Также экспериментируйте с добавлением оливок, маслин или болгарского перца, нарезанного соломкой.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
