Салат из баклажанов по-татарски – это ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно вписывается как в праздничное меню, так и в повседневный рацион. Его особенность – в сочетании нежных баклажанов, пикантных овощей и пряных специй, создающих неповторимый вкусовой букет. Этот салат не только вкусен, но и полезен, благодаря входящим в его состав компонентам.
Ингредиенты
- Баклажаны: 2-3 средних
- Лук репчатый: 1-2 головки
- Перец болгарский (желательно разноцветный): 1-2 шт.
- Помидоры: 2-3 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Зелень (петрушка, кинза, укроп): по вкусу
- Растительное масло: для жарки и заправки
- Уксус (9%): 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Сахар: щепотка (по желанию, для баланса вкуса)
Приготовление
- Подготовка баклажанов: Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Чтобы избавиться от горечи, посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, затем промойте под проточной водой и хорошо отожмите.
- Обжарка баклажанов: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и мягкости. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Помидоры очистите от кожицы (надрезав крест-накрест и обдав кипятком) и нарежьте кубиками.
- Пассеровка: На другой сковороде или в той же, подлив немного масла, пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление помидоров: Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды) к овощам. Тушите все вместе 5-7 минут, пока соус немного не загустеет. Если используете томатную пасту, можно добавить щепотку сахара.
- Соединение ингредиентов: В большой миске смешайте обжаренные баклажаны с овощной зажаркой.
- Заправка: Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. Добавьте к салату чеснок, зелень, соль, черный молотый перец.
- Заправка уксусом: Полейте салат уксусом и растительным маслом (оливковым или подсолнечным, по вкусу). Тщательно перемешайте.
- Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30-60 минут, чтобы вкусы смешались.
Приятного аппетита! Этот салат прекрасно сочетается с любым гарниром и может служить самостоятельным блюдом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
