Консервированный салат – это отличный способ сохранить урожай овощей и порадовать себя вкусными домашними заготовками в холодное время года. Предлагаем вам простой и быстрый рецепт салата из болгарского перца и кабачков, приготовленный в мультиварке. Это удобное устройство значительно облегчит процесс, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец (разных цветов для красоты) – 500 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 200 г
Помидоры – 500 г (или томатная паста – 2-3 ст. ложки)
Чеснок – 3-4 зубчика
Растительное масло – 100 мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль – 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Душистый перец горошком – 5-7 шт.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
Кабачки тщательно вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачки молодые, то этого можно не делать). Нарежьте кабачки кубиками среднего размера.
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой или кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка овощей (по желанию):
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка». Выложите лук и морковь, обжарьте до мягкости (около 5-7 минут).
Добавьте болгарский перец и кабачки. Обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Примечание: Этот шаг можно пропустить, если вы хотите более диетический вариант салата.
Тушение в мультиварке:
Добавьте к овощам измельченные помидоры (или томатную пасту), сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и душистый перец горошком.
Хорошо перемешайте.
Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» или «Суп» на 40-50 минут. Время от времени помешивайте салат, чтобы он не пригорел.
Добавление уксуса и чеснока:
За 5-10 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченный чеснок и уксус. Тщательно перемешайте.
Подготовка банок:
Пока салат готовится, простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
Закатка салата:
Горячий салат разложите по подготовленным стерильным банкам, плотно заполняя их. Убедитесь, что овощи покрыты жидкостью.
Сразу же закатайте банки стерильными крышками.
Остывание и хранение:
Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечит герметичность.
Остывший салат храните в темном прохладном месте (кладовка, подвал).
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить другие специи, например, кориандр, паприку или острый перец.
Если вы любите сладковатые салаты, увеличьте количество сахара.
Для пикантности можно добавить немного острого перца чили.
Если нет свежих помидоров, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
Этот салат отлично подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельная закуска.
