Этот освежающий и сытный салат станет отличным вариантом для легкого обеда или ужина. Сочетание нежного лосося, рассыпчатого булгура, хрустящего огурца и пикантного красного лука создает сбалансированный и яркий вкус.
Ингредиенты:
Для салата:
200 г булгура (среднего помола)
300-400 г филе лосося (свежего или копченого)
1-2 свежих огурца среднего размера
1/2 красной луковицы
Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза – по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Для заправки:
3-4 ст. ложки оливкового масла
1-2 ст. ложки лимонного сока (или сока лайма)
1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию)
Щепотка сахара (по желанию, для баланса вкуса)
Инструкции по приготовлению:
Готовим булгур: Вскипятите воду (обычно в пропорции 1:2 – 1 часть булгура на 2 части воды). Как только вода закипит, посолите, всыпьте булгур, перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут. Затем разрыхлите вилкой.
Подготавливаем лосось: Если используете свежий лосось, его можно запечь, отварить или обжарить на сковороде до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кубиками или разберите на хлопья. Если используете копченый лосось, просто нарежьте его кубиками.
Подготавливаем овощи: Огурцы вымойте и нарежьте кубиками или полукольцами. Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Если лук кажется вам слишком острым, можно обдать его кипятком или замочить на несколько минут в холодной воде.
Подготавливаем зелень: Зелень мелко порубите.
Готовим заправку: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу (если используете) и сахар (если используете). Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо взбейте вилкой до получения однородной эмульсии.
Собираем салат: В большой миске аккуратно смешайте остывший булгур, нарезанный лосось, огурцы, красный лук и зелень.
