Хотите наслаждаться вкусом лета даже зимой? Салат из кабачков — отличный способ сохранить свежие овощи и приготовить вкусную и полезную закуску. Этот рецепт прост в исполнении и порадует вас своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Перец болгарский – 500 г
Томатная паста – 250 г
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Уксус 9% – 50 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Черный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
Тщательно вымойте и очистите кабачки, морковь, лук и перец.
Если кабачки крупные, удалите семена. Нарежьте кабачки кубиками или брусочками.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
Перец болгарский нарежьте полосками или кубиками.
В большой кастрюле или казане смешайте кабачки, морковь, лук и перец.
Добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Уменьшите огонь и тушите овощи в течение 40-60 минут, до мягкости кабачков. Не забывайте периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.
За 5 минут до готовности добавьте уксус, измельченный чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешайте.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Для остроты можно добавить немного острого перца чили.
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив.
Хранить салат из кабачков следует в прохладном и темном месте.
