Лето — это идеальное время для сезонных овощей, и кабачки занимают среди них особое место. Этот рецепт сала из кабачков, жаренных на гриле, подарит вам совершенно новое гастрономическое впечатление. Нежные, дымные нотки жареных кабачков в сочетании с освежающей заправкой и ароматными травами создают идеальное блюдо для легкого ужина или в качестве гарнира.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка (около 500-600 г)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- 1/4 красной луковицы (небольшая)
- 50 г сыра Фета или брынзы (по желанию)
- Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза – на ваш выбор)
Для заправки:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс)
- Щепотка сушеного орегано (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если кожура молодая и тонкая, чистить ее не нужно. Нарежьте кабачки вдоль на тонкие пластины толщиной около 0.5 см.
- Обжарка на гриле: Смажьте пластины кабачков оливковым маслом с обеих сторон, посолите и поперчите. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до средней температуры. Обжаривайте кабачки по 2-3 минуты с каждой стороны до появления характерных полосок и мягкости. Удалите кабачки с гриля и дайте им немного остыть.
- Подготовка остальных ингредиентов: Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Если используете сыр, нарежьте его кубиками. Зелень мелко порубите.
- Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, лимонный сок (или уксус), дижонскую горчицу, измельченный чеснок и орегано (если используете). Хорошо взбейте вилкой до однородности.
- Сборка салата: Остывшие жареные кабачки нарежьте на кусочки удобного для еды размера. В большой миске аккуратно смешайте нарезанные кабачки, красный лук, сыр (если используете) и свежую зелень.
- Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кабачки. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Советы для идеального салата:
- Не пережаривайте кабачки, они должны оставаться слегка упругими.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат вяленые томаты или обжаренные кедровые орешки.
- Этот салат вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
