Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 3 кг
- Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Соль — 100-120 г (по вкусу)
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Уксус (9%) — 150-200 мл
- Растительное масло (без запаха) — 150-200 мл
- Черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками или кубиками.
- Смешивание ингредиентов: В большой емкости смешайте капусту, морковь, лук и яблоки.
- Добавление соли и сахара: Посыпьте овощи солью и сахаром. Хорошо перемешайте руками, слегка сминая капусту, чтобы она дала сок. Оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Приготовление маринада: В отдельной посуде смешайте растительное масло и уксус.
- Соединение компонентов: Влейте масляно-уксусную смесь в овощную массу. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Тщательно все перемешайте.
- Раскладка по банкам: Салат плотно разложите по стерилизованным банкам. Важно, чтобы рассол покрывал овощи.
- Стерилизация: На дно большой кастрюли положите хлопчатобумажную ткань или специальную подставку. Поставьте банки с салатом, накрыв их стерилизованными крышками (не закатывая). Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
- 0,5-литровые банки — 15-20 минут
- 1-литровые банки — 25-30 минут
- Закатка: Осторожно достаньте банки из кипятка. Плотно закатайте крышки.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Этот салат станет прекрасным дополнением к зимнему столу, привнося свежесть и витамины. Он отлично сочетается с мясными блюдами, птицей и картофелем.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
