Весна и лето — время, когда хочется особенно легких, свежих и витаминных блюд. Салат из молодой капусты с апельсинами — это идеальное сочетание хрустящей зелени, сочной цитрусовой сладости и пикантной заправки. Этот салат не только красив, но и невероятно полезен, заряжая энергией и хорошим настроением.
Ингредиенты:
Молодая капуста — 1/2 кочана (примерно 400-500 г)
Апельсины — 2 шт. (среднего размера)
Красный лук — 1/2 маленькой луковицы (по желанию, для пикантности)
Кинза или петрушка — небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Лимонный сок или сок от апельсина — 1-2 ст. л.
Мед или сахар — 1 ч. л. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте капусту: Молодую капусту тонко нашинкуйте. Если капуста очень нежная, можно ее немного помять руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче и лучше впитала заправку.
Подготовьте апельсины: Два апельсина очистите от кожуры и белых пленок. Один апельсин нарежьте небольшими кубиками или дольками. Из второго апельсина выжмите сок для заправки.
Подготовьте лук (по желанию): Если используете красный лук, нарежьте его очень тонкими полукольцами. Чтобы убрать резкость, можно залить его кипятком на 1-2 минуты, а затем промыть холодной водой.
Подготовьте зелень: Кинзу или петрушку мелко порубите.
Смешайте ингредиенты: В большой миске соедините нашинкованную капусту, нарезанные апельсины, красный лук (если используете) и зелень.
Приготовьте заправку: В отдельной мисочке смешайте оливковое масло, сок апельсина (или лимона), мед (или сахар), соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Заправьте салат: Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Дайте настояться: Перед подачей салат желательно поставить в холодильник на 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
Советы и варианты:
Вариации: Для более сытного варианта можно добавить в салат горсть обжаренных семян подсолнечника или тыквы, кедровые орешки или немного отварной куриной грудки.
Заправка: Вместо оливкового масла можно использовать масло виноградных косточек или даже нерафинированное подсолнечное для более выраженного вкуса. Экспериментируйте с добавлением горчицы для пикантности.
Подача: Этот салат прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Его яркий вкус и аромат украсят любой стол.
