Введение:
Приготовление домашних заготовок на зиму – это прекрасный способ сохранить летние вкусы и ароматы на холодные месяцы. Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного салата из моркови с болгарским перцем, который готовится без добавления уксуса. Такой салат станет отличным дополнением к вашему рациону, обогатив его витаминами и неповторимым вкусом. Он универсален: хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- Морковь свежая – 1 кг
- Перец болгарский (разных цветов для яркости, например, красный, желтый) – 1 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Помидоры свежие – 1 кг (или томатный сок/паста, если хотите более интенсивный томатный вкус)
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 150-200 мл
- Соль – 1-1,5 ст. ложки (или по вкусу)
- Сахар – 2-3 ст. ложки (или по вкусу, зависит от сладости овощей)
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для аромата
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Морковь очистите и натрите на крупной терке или корейской терке. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером до состояния пюре или пропустите через мясорубку.
- Тушение овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до легкой прозрачности. Добавьте натертую морковь и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
- Добавление перца и томатов: Добавьте к моркови и луку нарезанный болгарский перец. Тушите вместе еще 5-7 минут, чтобы перец стал немного мягче.
- Введение томатной основы: Влейте в кастрюлю измельченные помидоры (или томатный сок/пасту). Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
- Варка салата: Доведите салат до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы салат не пригорел. Если вы используете томатную пасту, возможно, потребуется чуть меньше времени или добавление небольшого количества воды, чтобы салат не получился слишком густым.
- Приготовление зелени (по желанию): За 5-10 минут до окончания варки можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки для дополнительного аромата.
- Подготовка банок: Пока салат готовится, простерилизуйте банки подходящего размера (например, 0,5 л или 0,7 л) и крышки любым удобным способом.
- Разлив по банкам: Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Заполняйте банки доверху.
- Закатка: Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и создать вакуум.
- Хранение: Остывшие банки с салатом переверните в обычное положение и уберите в темное прохладное место для хранения.
Заключение:
Этот салат из моркови и болгарского перца, приготовленный без уксуса, получается очень ароматным, слегка сладковатым и пикантным. Он отлично подходит для тех, кто предпочитает натуральные вкусы и избегает уксуса в консервации. Приятного аппетита и вкусной вам зимы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
