Зима – это время, когда особенно хочется чего-то свежего и хрустящего. Салат из огурцов, приготовленный по этому рецепту, станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Главное преимущество этого рецепта – отсутствие необходимости стерилизации и длительной варки, что значительно экономит время и силы.
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 1 кг
Лук репчатый – 250 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Уксус 9% – 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если кожица у огурцов плотная, ее можно частично срезать. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или полукружочками, толщиной около 3-5 мм.
Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Соединение ингредиентов: В большой миске соедините нарезанные огурцы и лук.
Приготовление маринада: В отдельной миске смешайте сахар, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
Маринование: Залейте смесь огурцов и лука приготовленным маринадом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.
Настаивание: Тщательно перемешайте салат. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, периодически помешивая. За это время огурцы пустят сок.
Разложение по банкам: Банки для заготовки тщательно вымойте с содой и ополосните. Не требуется стерилизация. Разложите салат вместе с образовавшимся соком по подготовленным банкам, плотно утрамбовывая.
Закатка: Плотно закройте банки металлическими крышками. Хранить салат следует в холодильнике.
Советы:
Для этого салата лучше всего использовать мелкие и средние огурцы с тонкой кожицей.
Если вы любите более острые салаты, можно добавить в маринад немного красного острого перца.
Перед подачей салат можно немного охладить.
Этот простой и быстрый рецепт позволит вам наслаждаться вкусным и хрустящим салатом из огурцов даже в самые холодные зимние дни. Приятного аппетита!
