Ингредиенты
Для салата:
- Огурцы: 2-3 средних
- Киви: 2-3 спелых
- Сыр Фета: 100-150 г
- Свежая мята: небольшой пучок (около 15-20 г)
- Красный лук: ¼ средней луковицы (по желанию, для пикантности)
- Грецкие орехи или миндаль: горсть (для хруста, по желанию)
Для мятно-чесночной заправки:
- Оливковое масло extra-virgin: 3-4 ст. л.
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (или по вкусу)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Свежая мята: несколько веточек (мелко нарезанные)
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Подготовка овощей и фруктов:
- Огурцы хорошо промойте. Если кожица горькая или слишком плотная, можно ее почистить. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или полукружочками.
- Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или четвертинками.
- Если используете красный лук, нарежьте его очень тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно залить лук кипятком на 1-2 минуты, а затем промыть холодной водой.
- Сыр фета нарежьте небольшими кубиками или раскрошите.
- Мяту для салата отделите от стеблей и крупно нарежте.
- Если используете орехи, слегка подсушите их на сухой сковороде до появления аромата и крупно порубите.
- Приготовление заправки:
- Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
- В небольшой миске или баночке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и мелко нарезанную мяту для заправки.
- Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте или взболтайте баночку до получения однородной эмульсии.
- Сборка салата:
- В большой салатнице аккуратно соедините нарезанные огурцы, киви, красный лук (если используете) и большую часть нарезанной мяты.
- Добавьте кубики или крошки сыра фета.
- Перед самой подачей полейте салат приготовленной мятно-чесночной заправкой.
- Аккуратно перемешайте, стараясь не размять сыр.
- Посыпьте салат сверху оставшейся мятой и орехами (если используете).
Советы по подаче
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы огурцы оставались хрустящими, а зелень не успела увянуть. Этот салат отлично сочетается с белой рыбой, курицей-гриль или как самостоятельное легкое блюдо.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
