Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Выход: примерно 3-4 литровые банки
Этот салат из огурцов в томатном соусе – настоящая находка для тех, кто любит летние вкусы круглый год. Просто, ароматно и очень вкусно! Он станет отличной закуской или дополнением к основному блюду.Ингредиенты:
- Огурцы: 1 кг (желательно молодые, плотные)
- Помидоры: 500 г (спелые, мясистые)
- Лук репчатый: 200 г (2-3 средние луковицы)
- Морковь: 150 г (1-2 средние моркови)
- Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
- Сахар: 100 г (примерно 5-6 ст. ложек)
- Соль: 1.5-2 ст. ложки (по вкусу)
- Уксус 9%: 50 мл (примерно 3-4 ст. ложки)
- Растительное масло: 100 мл (без запаха)
- Черный перец горошком: 5-7 шт. (на банку)
- Лавровый лист: 1 шт. (на банку, по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы молодые, кожуру можно не срезать. Нарежьте огурцы кружочками или полукружочками толщиной около 0.5-0.7 см. Если огурцы перезрели, удалите семена.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Можно также натереть на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- Приготовление томатного соуса: В большую кастрюлю или глубокую сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука (примерно 5-7 минут).
- Влейте измельченные помидоры. Добавьте сахар, соль и перемешайте.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, чтобы соус немного загустел.
- Смешивание и варка салата: Добавьте в томатный соус нарезанные огурцы. Тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите салат, помешивая, примерно 15-20 минут. Огурцы должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
- В конце варки влейте уксус и добавьте измельченный чеснок (если используете). Перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
- Подготовка банок: Пока варится салат, тщательно вымойте банки и крышки. Стерилизуйте банки удобным для вас способом (в духовке, над паром или в микроволновке). Прокипятите крышки.
- Закатка: Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
- В каждую банку сверху положите горошины черного перца и лавровый лист (если используете).
- Залейте салат образовавшимся в кастрюле соусом.
- Закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и обеспечит герметичность.
Советы и вариации:
- Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца чили (сушеного или свежего).
- Если хотите, чтобы салат был менее кислым, уменьшите количество уксуса или замените его частично лимонным соком.
- Для разнообразия можно добавить немного нарезанного сладкого болгарского перца.
- Густоту томатного соуса можно регулировать: если хотите более жидкий салат, добавьте немного воды или томатного сока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
