Салат из печени трески – это классика, которая никогда не выходит из моды. Однако, если вы хотите добавить свежести и питательности, попробуйте приготовить его с разнообразными овощами. Этот рецепт – прекрасный способ объединить нежный вкус печени с хрустящими овощами и ароматной заправкой. Салат получается сытным, полезным и очень вкусным.
Ингредиенты:
Печень трески (или минтая) в масле – 1 банка (около 200-250 г)
Яйца куриные – 3-4 шт.
Картофель – 2-3 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1/2 шт. (или 1 небольшая красная луковица)
Свежий огурец – 1 шт. среднего размера (или 2-3 маленьких)
Зеленый горошек (консервированный) – 1/2 банки (или замороженный, отваренный)
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Для заправки:
Масло из банки с печенью – 2-3 ст. л.
Майонез (или натуральный йогурт) – 2-3 ст. л. (опционально, для более нежного вкуса)
Лимонный сок – 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите овощи в мундире до готовности. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца: Яйца отварите вкрутую (около 10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Лук: Если используете репчатый лук, нарежьте его очень мелко. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно обдать его кипятком или замариновать на 5-10 минут в уксусе с водой. Красный лук можно использовать сырым, нарезанным тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
Огурец: Свежий огурец вымойте и, если кожура жесткая, очистите. Нарежьте мелкими кубиками.
Зелень: Зелень (укроп, петрушку) мелко порубите.
Печень: Печень трески (или минтая) аккуратно достаньте из банки. Удалите жесткие прожилки, если они есть. Разомните печень вилкой до состояния однородной массы. Часть масла из банки (2-3 столовые ложки) оставьте для заправки.
Заправка: В отдельной маленькой миске смешайте ложку масла из банки с печенью, майонез (если используете) и лимонный сок (по желанию). Хорошо перемешайте.
Заправка салата: Полейте салат подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, стараясь не превратить ингредиенты в кашу.
Добавление печени: Добавьте в салат размятую печень трески. Ещё раз очень аккуратно перемешайте, распределяя печень по всему объему салата.
Приправы: Посолите и поперчите салат по вкусу. Учитывайте, что печень сама по себе достаточно соленая, поэтому солить нужно осторожно.
Украшение и подача: Салат готов! Перед подачей можно украсить его веточками зелени. Для полного раскрытия вкуса рекомендуется дать салату настояться в холодильнике минимум 30 минут.
Советы и вариации:
Рыба: Вместо печени трески можно использовать консервированную печень минтая, она также прекрасно подходит для этого салата, а многие даже предпочитают ее более нежный вкус.
Свежесть: Для большей свежести можно добавить в салат мелко нарезанное яблоко (очищенное от кожуры и семечек) или несколько перьев зеленого лука.
Заправка: Если вы хотите более легкий вариант, используйте только масло из банки с печенью или смешайте его с небольшим количеством натурального йогурта без добавок.
Подача: Этот салат отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Его также можно подавать на тостах или в тарталетках.
