Салат «Вожделение» — это оригинальное и аппетитное блюдо, которое сочетает нежный вкус говяжьей печени с хрустящими овощами и пряными заправками. Идеально подходит для праздничного стола или как сытный ужин. Этот салат не только вкусен, но и богат витаминами, особенно железом и витамином A из печени. Время приготовления — около 40 минут, порции — на 4 человека.
Ингредиенты
500 г говяжьей печени (очищенной от пленок)
2 средние луковицы (лучше красный лук для сладости)
3 моркови (среднего размера)
2 яйца (вареных вкрутую)
100 г твердого сыра (например, российского или чеддера)
1 зеленое яблоко (для кислинки)
50 г грецких орехов (по желанию, для хруста)
3 ст. л. майонеза (или натурального йогурта для легкой версии)
1 ст. л. горчицы (дижонской)
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Сок половины лимона
Приготовление
Подготовьте печень. Промойте печень под холодной водой, удалите все пленки и жилы. Нарежьте тонкими ломтиками (толщиной около 0,5 см). Замочите в молоке на 20–30 минут, чтобы убрать горечь (это опционально, но рекомендуется).
Обжарьте печень. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обваляйте ломтики печени в муке (слегка), посолите и поперчите. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не пережаривайте, чтобы печень осталась сочной. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Дайте остыть.
Приготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте на той же сковороде до мягкости (1–2 минуты). Морковь натрите на крупной терке и тушите в той же сковороде 5 минут, добавив немного воды, чтобы не подгорела. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
Нарежьте остальные ингредиенты. Яйца нарежьте кубиками. Сыр натрите на средней терке. Орехи измельчите ножом.
Соберите салат. В большой миске смешайте обжаренную печень, лук, морковь, яблоко, яйца и сыр. Добавьте измельченные орехи.
Заправка. В небольшой миске взбейте майонез с горчицей, солью и перцем по вкусу. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 10–15 минут для пропитки.
Подача. Выложите салат в салатницу или на плоское блюдо. По желанию украсьте веточками зелени (петрушка или укроп). Подавайте охлажденным или комнатной температуры.
Советы и вариации
— Если печень кажется слишком тяжелой, используйте куриную — она готовится быстрее (1 минута на сторону).
— Для вегетарианской версии замените печень грибами (шампиньонами) и добавьте больше орехов.
— Калорийность на порцию: около 350 ккал (зависит от ингредиентов).
— Храните в холодильнике не дольше 1 дня.
Этот салат «Вожделение» обязательно вызовет аппетит у ваших гостей — его название отражает то удовольствие, которое он приносит! Приятного аппетита!
