Салат из печеных овощей – это прекрасная альтернатива свежим салатам, особенно в холодное время года. Запекание придает овощам особую сладость и нежность, раскрывая их вкус в полной мере. Это блюдо не только сытное, но и очень полезное, богатое витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты:
1 средний баклажан
2 средних цукини (или кабачка)
2-3 болгарских перца (разных цветов для красоты)
2 средние луковицы (красные или белые)
2-3 помидора (средние)
3-4 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки оливкового масла
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза, базилик) – для украшения и аромата
(Опционально) 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса или лимонного сока
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей:
Баклажан и цукини нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 1-1.5 см.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте дольками или кольцами.
Помидоры нарежьте крупными дольками.
Чеснок можно оставить целыми зубчиками (он станет мягким и сладким) или мелко порубить.
Запекание:
Разогрейте духовку до 200°C.
Противень застелите пергаментной бумагой.
Выложите все подготовленные овощи на противень в один слой.
Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок.
Хорошо перемешайте овощи прямо на противне, чтобы масло и специи равномерно распределились.
Запекайте около 30-40 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера нарезки овощей. В середине процесса запекания можно один раз аккуратно перемешать овощи.
Сборка салата:
Аккуратно переложите готовые печеные овощи в большую миску.
Если вы используете бальзамический уксус или лимонный сок, добавьте его сейчас и аккуратно перемешайте.
Дайте салату немного остыть.
Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Советы по подаче:
Салат из печеных овощей можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей или как самостоятельное легкое блюдо. Также его можно использовать как гарнир или дополнение к сырным ассорти.
Экспериментируйте с различными специями: добавьте розмарин, тимьян, паприку или сушеный орегано во время запекания для придания новых оттенков вкуса.
