Салат из пекинской капусты с арахисом рецепт

Этот салат – настоящая находка для тех, кто ценит легкие, но при этом сытные блюда с интересным сочетанием текстур и вкусов. Пекинская капуста, известная своей нежностью, прекрасно дополняется хрустящим арахисом, а ароматная заправка придает салату пикантность. Это идеальный вариант для обеда, ужина или как гарнир к основным блюдам.

Ингредиенты:

Пекинская капуста: 1 небольшой кочан (примерно 500-600 г)
Арахис: 100-150 г (жареный, несоленый)
Свежий огурец: 1-2 шт. (среднего размера)
Морковь: 1 шт. (небольшая, по желанию)
Зеленый лук: небольшой пучок (для свежести и аромата)
Кинза или петрушка: несколько веточек (по вкусу)

Для заправки:

Растительное масло: 3-4 ст. л. (оливковое, подсолнечное или кунжутное)
Соевый соус: 2-3 ст. л.
Рисовый уксус (или яблочный/винный): 1-2 ст. л.
Сахар (или мед): 1 ч. л. (для баланса вкуса)
Чеснок: 1-2 зубчика (измельчить)
Кунжутные семечки: 1 ч. л. (по желанию, для украшения и вкуса)
Черный молотый перец: по вкусу

Приготовление:

Подготовьте капусту: Пекинскую капусту промойте, обсушите и тонко нашинкуйте. Для этого лучше использовать верхние, более нежные листья. Нижнюю, более твердую часть кочана можно использовать для других блюд.
Подготовьте овощи: Огурец промойте и нарежьте тонкой соломкой или полукольцами. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук и зелень (кинзу/петрушку) мелко нарежьте.
Подготовьте арахис: Жареный арахис можно оставить целым или крупно порубить ножом, чтобы он лучше раскрыл свой вкус и текстуру.
Смешайте ингредиенты: В большой миске соедините нашинкованную пекинскую капусту, нарезанный огурец, морковь (если используете), зеленый лук и зелень.
Приготовьте заправку: В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки: растительное масло, соевый соус, уксус, сахар (или мед), измельченный чеснок и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара/меда.
Заправьте салат: Перед подачей полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте арахис: Непосредственно перед подачей посыпьте салат арахисом и кунжутными семечками (если используете).

Советы и вариации:

Кунжутное масло: Добавление даже небольшого количества кунжутного масла в заправку придаст салату интересный азиатский аромат.
Острота: Для любителей острых блюд можно добавить в заправку немного острого перца чили (свежего или в хлопьях) или каплю острого соуса (например, шрирачи).
Белковая добавка: В салат можно добавить отварную курицу, креветки или тофу, чтобы сделать его более сытным.
Другие орехи: Вместо арахиса можно использовать кешью или миндаль, предварительно обжаренные.

Этот салат лучше всего подавать сразу после приготовления, пока капуста остается хрустящей, а арахис не размяк.

Приятного аппетита!