Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт салата, который удивит вас своим вкусом и текстурой. Сочетание нежной пекинской капусты, упругих спагетти и изысканных морских гребешков создает поистине гастрономическое удовольствие. Этот салат отлично подойдет как для праздничного стола, так и для легкого ужина.
Ингредиенты:
Пекинская капуста: 1 средний кочан (примерно 500-600 г)
Спагетти: 100-150 г (лучше всего использовать тонкие спагетти (spaghettini))
Морские гребешки: 200-250 г (свежие или замороженные, очищенные)
Красный лук: ½ небольшой луковицы (по желанию, для пикантности)
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Лимонный сок: 1-2 ст. ложки
Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
Чеснок: 1-2 зубчика
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Для пасты (по желанию): щепотка базилика, орегано
Приготовление:
Подготовка пекинской капусты: Пекинскую капусту промойте. Разделите листья и тонко нашинкуйте. Если кочерыжка слишком толстая, ее можно удалить.
Варка спагетти: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (слегка недоваренные). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы они не слиплись, и дайте воде стечь. При желании можно добавить к воде щепотку базилика и орегано для аромата.
Подготовка гребешков: Морские гребешки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их.
Обжарка гребешков: На сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте пропущенный через пресс чеснок (или мелко нарезанный). Обжарьте гребешки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Гребешки должны остаться нежными внутри. Переложите их на тарелку.
Подготовка лука и зелени: Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите.
Сборка салата: В глубокой миске соедините нашинкованную пекинскую капусту, отваренные спагетти, обжаренные морские гребешки и красный лук (если используете).
Приготовление заправки: В отдельной небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки), лимонный сок, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до получения однородной эмульсии.
Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного обжаренных кедровых орешков или кунжута. Также вместо лимонного сока можно использовать сок лайма.
