Салат из помидоров и лука (на зиму) рецепт

Приготовление домашних заготовок на зиму – это настоящая кулинарная традиция, позволяющая наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. Одним из самых простых, но при этом невероятно вкусных и универсальных салатов является салат из помидоров и лука. Его можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять к мясным блюдам, использовать как основу для супов или соусов. Этот рецепт проверен временем и гарантирует вам превосходный результат.

Ингредиенты

Помидоры спелые (желательно мясистые) – 2 кг
Лук репчатый (среднего размера) – 1 кг
Сахар – 100-150 г (по вкусу)
Соль – 100 г
Уксус 9% – 100 мл
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 150 мл
Перец черный горошком – 10-15 шт. (по желанию)
Лавровый лист – 3-4 шт. (по желанию)

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей: Помидоры тщательно промойте. Если кожица у помидоров плотная, можно предварительно бланшировать их в кипятке в течение 30 секунд, а затем опустить в холодную воду. Это облегчит снятие кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками или дольками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
Смешивание и варка: В большую эмалированную кастрюлю или миску выложите нарезанные помидоры и лук. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте.
Настаивание: Оставьте овощную смесь при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы овощи дали сок. Периодически помешивайте.
Варка салата: По истечении времени поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте перец горошком и лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите салат под крышкой 20-30 минут, аккуратно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Салат должен стать мягким, но не развариться в пюре.
Подготовка банок: Пока салат варится, тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте банки удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Разливка по банкам: Горячий салат аккуратно разложите по подготовленным стерильным банкам, плотно утрамбовывая, чтобы в банке осталось как можно меньше воздуха. Залейте салат образовавшимся в кастрюле соком.
Закатка: Сразу же герметично закатайте банки металлическими крышками.
Охлаждение: Переверните закрученные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию.

Советы для идеального салата:

Выбирайте спелые, но плотные помидоры. Слишком мягкие могут развариться.
Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, в зависимости от сладости помидоров и ваших предпочтений.
Для более пикантного вкуса можно добавить в салат один-два мелко нарезанных зубчика чеснока перед закаткой.
Если вы любите острые салаты, добавьте к специям немного молотого острого перца или пару колечек перца чили во время варки.

Этот салат станет настоящим украшением вашего стола и надежным помощником в кулинарных экспериментах. Приятного аппетита и вкусной зимы!