Ищете что-то новое и необычное для своего стола? Этот салат из сельди и зеленой фасоли станет настоящим открытием! Сочетание нежной сельди, хрустящей фасоли и ароматной заправки создает легкое, но сытное блюдо, которое отлично подойдет как для будничного обеда, так и для праздничного ужина.
Ингредиенты
Филе сельди (малосоленой) — 200-250 г
Свежая или замороженная зеленая стручковая фасоль — 300 г
Красный лук — 1/2 средней головки
Свежий укроп — небольшой пучок
Вареные яйца (по желанию) — 2 шт.
Картофель (по желанию, для большей сытности) — 1-2 шт.
Для заправки
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Лимонный сок — 1-1.5 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу (будьте осторожны, сельдь уже соленая)
Приготовление
Подготовка фасоли: Если вы используете свежую зеленую фасоль, промойте ее, обрежьте кончики и нарежьте на кусочки длиной 2-3 см. Если фасоль замороженная, ее можно не размораживать. Отварите фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут (до состояния аль денте – фасоль должна оставаться слегка хрустящей). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.
Подготовка сельди: Филе сельди нарежьте небольшими кубиками или полосками.
Подготовка лука: Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно залить лук кипятком на 30 секунд, а затем промыть холодной водой.
Подготовка яиц и картофеля (если используете): Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель отварите в мундире или очищенным до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, черный молотый перец. Хорошо перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Сборка салата: В глубокой миске аккуратно соедините нарезанную сельдь, зеленую фасоль, красный лук, нарезанные яйца и картофель (если используете).
Финальный штрих: Мелко нарежьте свежий укроп и посыпьте им салат сверху.
Советы и вариации
Без яиц и картофеля: Для более легкого и диетического варианта салат можно готовить без яиц и картофеля.
Добавление других овощей: Экспериментируйте, добавляя в салат свежий огурец, нарезанный соломкой, или консервированную кукурузу.
Гарнир: Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к запеченной рыбе или картофелю.
Острый акцент: Для любителей пикантных вкусов можно добавить в заправку немного мелко нарезанного чеснока или щепотку красного перца.
Этот салат – прекрасная демонстрация того, как простые и доступные продукты могут превратиться в настоящее гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
