Этот салат – настоящее открытие для гурманов, желающих поэкспериментировать с привычными вкусами. Сочетание соленой сельди, сладкой свеклы и освежающих цитрусовых ноток создает неповторимую гармонию, которая покорит вас с первого укуса.
Ингредиенты:
Филе сельди: 200-250 г (слабосоленая, без костей)
Свекла: 2 средние, отварные или запеченные
Лук репчатый: 1 небольшая головка (красный лук предпочтительнее для цвета и мягкости)
Апельсин: 1 шт. (для сока и цедры)
Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
Мед: 1 ч. ложка (жидкий)
Горчица дижонская: 1 ч. ложка
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Филе сельди нарежьте небольшими кубиками.
Отварную или запеченную свеклу очистите и также нарежьте кубиками, примерно равными по размеру кусочкам сельди.
Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Чтобы убрать излишнюю горечь, лук можно ошпарить кипятком и промыть холодной водой, либо замариновать на 5-10 минут в уксусе с сахаром.
Приготовление апельсинового соуса:
Из одного апельсина выжмите сок (примерно 3-4 ст. ложки).
С апельсина снимите мелкой теркой немного цедры (только оранжевую часть).
В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, жидкий мед и дижонскую горчицу.
Тщательно взбейте венчиком соус до получения однородной эмульсии.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Сборка салата:
В глубокой миске аккуратно соедините нарезанную сельдь, свеклу и подготовленный лук.
Полейте салат приготовленным апельсиновым соусом.
Нежно перемешайте, стараясь не повредить кусочки сельди и свеклы.
Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы вкусы объединились.
Подача:Выложите салат на порционные тарелки или в общее салатное блюдо. При желании украсьте свежей рубленой зеленью.
Несколько советов:
Для более насыщенного вкуса, вместо обычного репчатого лука, используйте красный салатный лук.
Если вы предпочитаете более сладкие блюда, можно добавить в салат одно яблоко, нарезанное соломкой или кубиками.
Экспериментируйте с горчицей – вместо дижонской можно использовать зернистую для интересной текстуры.
Свеклу лучше всего запекать в фольге в духовке – так она сохраняет больше своих полезных свойств и имеет более концентрированный вкус.
