Ингредиенты:
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 500 г
- Помидоры – 1 кг
- Сладкий перец (желательно разных цветов) – 500 г
- Лук репчатый – 250 г
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус 9% – 70 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1.5-2 ст. л. (по вкусу)
- Перец черный молотый – по вкусу (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Душистый перец горошком – 4-5 шт.
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Стручковую фасоль при необходимости промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной 3-4 см. Если используете замороженную, предварительно размораживать ее не нужно.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте соломкой или кубиками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс (если используете).
- Варка салата:
- В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте до легкой золотистости.
- Добавьте стручковую фасоль и сладкий перец. Тушите, помешивая, 5-7 минут.
- Добавьте измельченные помидоры (или томатное пюре), сахар, соль. Хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне около 20-25 минут, периодически помешивая.
- Добавьте уксус, нарезанный чеснок (если используете), лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
- Стерилизация и закатка:
- Банки и крышки заранее тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Горячий салат аккуратно разложите по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их доверху.
- Сразу же плотно закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Этот салат прекрасно подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
