Этот салат – настоящее воплощение свежести и легкости. Сочетание хрустящей стручковой фасоли, пикантного редиса, сочных помидоров и солоноватого сыра фета создает неповторимый вкусовой букет, который идеально подойдет для летнего обеда или ужина, а также станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 250-300 г
Редис – 150-200 г
Помидоры (черри или обычные) – 200-250 г
Сыр фета – 100-150 г
Красный (салатный) лук – 1/2 маленькой луковицы (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) – небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin – 3-4 ст. л.
Лимонный сок ( свежевыжатый) – 1-2 ст. л.
Горчица (дижонская или зернистая) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Подготовка фасоли: Если вы используете свежую стручковую фасоль, промойте ее, обрежьте кончики и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до состояния «аль денте» (она должна оставаться слегка хрустящей). Затем быстро переложите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет. Откиньте на дуршлаг. Если используете замороженную фасоль, следуйте инструкциям на упаковке (обычно ее также нужно бланшировать или готовить до готовности).
Подготовка овощей: Редис тщательно промойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Помидоры черри разрежьте пополам, если используете обычные помидоры, нарежьте их кубиками среднего размера. Если используете красный лук, нарежьте его очень тонкими полукольцами.
Подготовка сыра и зелени: Сыр фета нарежьте кубиками или раскрошите руками. Свежую зелень мелко порубите.
Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
Смешивание салата: В большой миске аккуратно соедините охлажденную стручковую фасоль, нарезанный редис, помидоры и красный лук (если используете).
Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой, добавьте сыр фета и свежую зелень. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ингредиенты. Попробуйте еще раз и добавьте соль или перец, если нужно.
Подавайте салат сразу после приготовления, пока овощи остаются хрустящими.
Советы по разнообразию
Добавьте в салат обжаренные кедровые орешки или семена подсолнечника для дополнительного хруста.
Можно добавить горсть оливок или каперсов для пикантности.
Если вы любите более сытные варианты, добавьте отварное куриное филе или консервированный тунец.
Экспериментируйте с зеленью – отлично подойдут мята или руккола.
Этот салат – универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!
