Свекла – невероятно полезный и доступный овощ. Консервированный свекольный салат – отличный способ наслаждаться ее вкусом круглый год. Этот рецепт прост в исполнении и не требует специальных навыков.
Ингредиенты:
Свекла – 2 кг
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 500 г
Томатная паста – 250 г
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка (без горки)
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности (примерно 1-1.5 часа). Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь очистить и также натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Обжаривание: В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут, помешивая.
Тушение: Добавить к обжаренным овощам тертую свеклу, томатную пасту, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать. Тушить на слабом огне под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы салат не пригорел.
Добавление уксуса: За 5 минут до окончания тушения добавить уксус, перемешать и довести до кипения.
Стерилизация: Банки с салатом простерилизовать в кастрюле с кипящей водой (0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут). Аккуратно достать банки из воды и перевернуть вверх дном до полного остывания, укутав одеялом.
Советы и рекомендации:
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, перекрученные через мясорубку.
Для более пикантного вкуса можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Хранить консервированный салат в прохладном, темном месте.
Приятного аппетита! Зимой этот салат станет отличным дополнением к вашему столу!
