Салат из свеклы по-корейски – это яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит любой обеденный или праздничный стол. Его пикантность и легкая острота придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам. Благодаря простому рецепту, приготовить эту кулинарную изюминку сможет каждый.
Ингредиенты:
Свекла: 500 г (желательно выбирать гладкую, без прожилок)
Чеснок: 3-4 зубчика (по вкусу)
Растительное масло: 3-4 ст. л. (подсолнечное или другое без запаха)
Уксус 9%: 2 ст. л.
Сахар: 1-2 ч. л. (по вкусу)
Соль: 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Красный молотый перец: 0.5 ч. л. (или по вкусу, для остроты)
Черный молотый перец: щепотка
Кориандр молотый: 0.5 ч. л. (по желанию, для аромата)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка свеклы:
Свеклу тщательно вымойте. Отварите или запеките до готовности. Для варки: положите свеклу в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне около 40-60 минут (время зависит от размера свеклы). Готовность проверьте, проткнув свеклу ножом — он должен легко входить. Для запекания: заверните каждую свеклу в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 1-1.5 часа. Остудите свеклу, очистите от кожуры.
Нарезка свеклы:
Очищенную свеклу натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, можно просто нарезать свеклу очень тонкими полосками с помощью ножа.
Приготовление заправки:
Измельчите чеснок (пропустите через пресс или мелко нарежьте). В отдельной мисочке смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, красный и черный молотый перец, а также молотый кориандр (если используете). Хорошо перемешайте.
Заправка салата:
Выложите натертую свеклу в миску. Добавьте измельченный чеснок. Равномерно полейте салат приготовленной заправкой. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маринадом.
Настаивание:
Накройте миску с салатом пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь. За это время свекла хорошо пропитается ароматами и вкусами специй.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат половину мелко нарезанной луковицы (обжаренной до золотистого цвета) или немного тертой моркови.
Некоторые любят добавлять орехи (грецкие или кешью) для придания салату дополнительной текстуры.
Если вы любите острое, смело увеличивайте количество красного перца.
Для более нежного вкуса можно заменить уксус лимонным соком.
Салат из свеклы по-корейски – это прекрасное блюдо, которое легко готовится и всегда вызывает восторг! Приятного аппетита!
