Заготовки на зиму — отличный способ наслаждаться вкусом лета и осени круглый год. Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный рецепт салата из свёклы, яблок, болгарского перца и лука, который станет замечательным дополнением к любому столу.
Ингредиенты:
Свёкла — 1 кг
Яблоки (кисло-сладкие) — 500 г
Болгарский перец (красный или жёлтый) — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 100 мл
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление:
Свёклу тщательно вымыть и отварить до готовности (около 40-60 минут, в зависимости от размера). Остудить и очистить от кожуры.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой или небольшими кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.
Лук очистить и нарезать полукольцами или тонкими четвертькольцами.
Свёклу нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
В большой кастрюле или тазу смешать свёклу, яблоки, перец и лук.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Убавить огонь и тушить салат в течение 30 минут, периодически помешивая.
Пока салат тушится, подготовить банки: тщательно вымыть их с содой и простерилизовать (в духовке, над паром или в микроволновке). Крышки также простерилизовать.
Горячий салат разложить по подготовленным стерильным банкам.
Плотно закатать банки стерильными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом или пледом до полного остывания.
После остывания убрать банки с салатом в прохладное и темное место для хранения.
Советы и рекомендации:
* Количество сахара и уксуса можно корректировать по своему вкусу.
* Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотого кориандра или других специй.
* Перед закладкой в банки попробуйте салат и, при необходимости, добавьте ещё соли, сахара или уксуса.
* Готовый салат станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также отличной закуской.
Приятного аппетита!
