Ингредиенты
Для печёночных блинчиков:
- Куриная или говяжья печень – 300 г
- Молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для яичных блинчиков:
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 100 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – для жарки
Для маринованного лука:
- Красный лук – 1 шт. (крупный)
- Уксус (9%) – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Кипяток – 50 мл
Для заправки и салата:
- Сметана или натуральный йогурт – 3-4 ст. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Рецепт
- Приготовление печёночных блинчиков: Печень промыть, очистить от пленок и жил. Измельчить печень в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, муку, соль, перец. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Если тесто слишком густое, можно добавить немного молока. Разогреть сковороду с растительным маслом и выпекать тонкие блинчики с двух сторон до готовности.
- Приготовление яичных блинчиков: В миске взбить яйца с молоком, солью и мукой. Тесто должно получиться жидким, как на обычные блинчики. Выпекать тонкие яичные блинчики на смазанной маслом сковороде до легкого золотистого цвета.
- Маринование лука: Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной миске смешать уксус, сахар, соль. Залить кипятком и тщательно перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Положить нарезанный лук в маринад и оставить на 15-20 минут. Затем маринад слить.
- Подготовка начинки: Остывшие печёночные и яичные блинчики нарезать тонкими полосками (примерно 1-1.5 см шириной).
- Приготовление заправки: Смешать сметану (или йогурт) с измельченным чесноком (если используете), мелко нарезанной зеленью, солью и перцем.
- Сборка салата: В глубокой миске соединить нарезанные блинчики. Добавить маринованный лук (предварительно слегка отжав его от лишней жидкости).
- Заправка салата: Аккуратно заправить салат подготовленной заправкой. Перемешать, но старайтесь не повредить нежные блинчики.
- Подача: Дать салату настояться в холодильнике 10-15 минут перед подачей. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Совет: Если вы не любите чеснок, его можно не добавлять в заправку. Вместо сметаны или йогурта можно использовать легкий майонез, но вкус салата будет более калорийным.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
