Вам понадобятся:
- Зеленые помидоры – 500 г
- Молодые кабачки (цукини) – 300 г
- Красный лук – 1 шт. (средний)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст. л.
- Уксус (яблочный или винный) – 1-2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка овощей: Зеленые помидоры тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками или дольками. Если помидоры очень твердые, их можно предварительно ошпарить кипятком, а затем охладить в холодной воде – так кожица будет легче сниматься.
- Молодые кабачки (цукини) промойте, обрежьте кончики. Нарежьте кабачки тонкими полукольцами или мелким кубиком. Если кабачки уже не совсем молодые, лучше удалить сердцевину с семенами.
- Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если вы не любите остроту лука, можно залить его на несколько минут кипятком, а затем промыть холодной водой.
- Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините нарезанные зеленые помидоры, кабачки и красный лук.
- Добавьте рубленую зелень и чеснок (если используете).
- Заправка: В отдельной небольшой емкости приготовьте заправку. Смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
- Полученной заправкой полейте овощи в миске.
- Аккуратно перемешайте салат, стараясь не повредить кусочки помидоров и кабачков.
- Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа. За это время овощи обменяются вкусами и ароматами, а помидоры и кабачки станут мягче.
- Перед подачей еще раз перемешайте салат.
Совет: Если зеленые помидоры оказались слишком кислыми, можно увеличить количество сахара в заправке. Также, для более насыщенного вкуса, можно добавить немного горчицы в заправку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
