Введение
Когда лето близится к концу, а на грядках ещё остаются недозревшие зеленые помидоры, самое время пустить их в дело! Этот салат из зеленых помидоров с капустой – настоящая находка. Он получается хрустящим, пикантным и необычайно освежающим. Отличный вариант для легкого ужина или как дополнение к основным блюдам.Ингредиенты
- Зеленые помидоры: 500 г (плотные, не перезревшие)
- Белокочанная капуста: 300 г
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Морковь: 1 средняя (по желанию, для цвета и сладости)
- Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
- Для заправки:
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое): 3-4 ст. л.
- Уксус 9% (или яблочный/винный): 1-1.5 ст. л.
- Сахар: 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Инструкции
- Подготовка овощей: Зеленые помидоры тщательно вымойте и нарежьте тонкими полукольцами или дольками. Если помидоры крупные, можно нарезать их на четвертинки, а затем на более мелкие кусочки.
- Капусту тонко нашинкуйте. Если капуста очень плотная, можно слегка помять ее руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
- Если используете морковь, очистите ее и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови.
- Зелень мелко порубите.
- Смешивание: В большой миске соедините нарезанные зеленые помидоры, капусту, лук и морковь (если используется).
- Приготовление заправки: В отдельной небольшой емкости смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до растворения сахара и соли.
- Заправка и настаивание: Полейте овощи приготовленной заправкой. Добавьте рубленую зелень.
- Аккуратно перемешайте салат. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соли, сахара или уксуса.
- Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа, чтобы овощи пропитались заправкой и стали более мягкими.
Этот яркий и ароматный салат станет прекрасным дополнением к вашему летнему столу. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как закуску к мясу, рыбе или птице. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
