Салат из жареных огурцов по-корейски рецепт

Забудьте о привычных салатах из свежих огурцов! Сегодня мы приготовим блюдо, которое поразит вас своим необычным вкусом и ароматом – салат из жареных огурцов по-корейски. Этот рецепт сочетает в себе хрустящую текстуру, пикантную остроту и легкую сладость, делая его идеальным дополнением к любому основному блюду или самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

Огурцы: 500-700 г (лучше брать крепкие, средние огурцы без крупных семян)
Чеснок: 3-4 зубчика
Зеленый лук: 2-3 стебля
Красный лук: ½ небольшой луковицы (опционально, для более насыщенного вкуса)
Соевый соус: 3-4 ст. л.
Уксус: 1-2 ст. л. (рисовый или яблочный)
Сахар: 1-2 ч. л. (или мед)
Острое масло (чили масло): 1-2 ч. л. (или по вкусу)
Кунжутное масло: 1 ч. л.
Кунжут: 1-2 ст. л. (обжаренный)
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу

Инструкции:

Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если кожица грубая, ее можно частично снять. Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 0.5-0.7 см. Если огурцы очень крупные и с большими семенами, лучше удалить семенную часть.
Подготовка овощей: Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 3-4 см. Красный лук (если используете) нарежьте тонкими полукольцами.
Обжаривание: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанные огурцы в один слой (если огурцов много, жарьте партиями, чтобы они именно жарились, а не тушились). Обжаривайте огурцы с обеих сторон до легкой золотистости и мягкости, но чтобы они сохранили легкую упругость. Не пережаривайте, иначе они станут слишком мягкими.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар (или мед), острое масло и кунжутное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
Смешивание: Обжаренные огурцы переложите в миску. Добавьте к ним измельченный чеснок, нарезанный зеленый и красный лук (если используете).
Заправка салата: Залейте огурцы приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Настаивание: Дайте салату настояться при комнатной температуре минимум 15-20 минут, чтобы ароматы соединились.
Подача: Перед подачей посыпьте салат обжаренным кунжутом. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или острое масло.

Совет: Для более аутентичного корейского вкуса можно добавить немного молотого кориандра или молотого красного перца (кочукару) в заправку. Также, если вы любите более выраженный кисло-сладкий вкус, можно увеличить количество уксуса и сахара.

Салат из жареных огурцов по-корейски – это настоящее открытие для гурманов, ищущих новые вкусы. Приятного аппетита!